チョコレート・パラダイス | チョコレートとは

チョコレートについて

・カカオの種子を発酵・焙煎したカカオマスを主な原料とし、砂糖・ココアバター・乳製品などを加えて練り
固めたもの
・フランス語でショコラ（chocolat)と呼ばれる

■ ブラックチョコレート（ビターチョコレート)
・砂糖や乳製品を含まない、カカオマス100%のチョコレート
・最近では糖分や乳製品の量が少なく、苦味が強いチョコレートを指すことも多い

■ ミルクチョコレート
・乳製品の入ったチョコレート

■ ハイミルクチョコレート
・乳製品と、少量の非脂肪カカオ分が配合されたチョコレート

■ スイートチョコレート
・乳製品を含まないチョコレート

■ セミスイートチョコレート
・乳製品が含まれたチョコレートで、ミルクチョコレートほど乳成分が多くないもの

■ ガナッシュ
・チョコレートに生クリームやバター、洋酒などを混ぜ合わせたチョコレートクリームを指す

■ ホワイトチョコレート
・ココアバターに砂糖や乳製品を加えて作るチョコレート